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Il cappuccino & latte-smile

 
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La tecnica della "LATTE-SMILE" è un tipo di decorazione del cappuccino che si sviluppa intorno al cliente, interagisce con lui. Ho deciso di chiamarla in questo modo perché il suo scopo principale consiste nel far sorridere la persona o il gruppo di persone che abbiamo di fronte a noi. In generale la tecnica della "LATTE-SMILE" crea una sorta di caffè - teatro dove gli attori principali sono i clienti mentre voi baristi risulterete le loro spalle indirette. Alla base rimarrà sempre l'esecuzione del cappuccino fatta a regola d'arte, curata nei minimi particolari, descritti con grande cura in questo inconsueto e particolarissimo libro.

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